1985 schrieb Renzo Cotarella Weingeschichte — der erste Jahrgang des Cervaro della Sala erschien, als Malolaktische Gärung und Barriquereife bei italienischen Weißweinen noch niemand kannte. Vier Jahrzehnte später ist dieser Wein vom Castello della Sala, dem umbrischen Weingut der Marchesi Antinori, das, was er damals werden sollte: der unbestrittene Maßstab für ambitionierte italienische Weißweine, an dem sich alle anderen messen lassen. Der 2024er Jahrgang begann mit einem milden Winter und einem Frühjahr mit moderaten Regenfällen, die die Böden gut mit Grundwasser versorgten. Juli und August brachten stabile Hitze mit erheblichen Tag-Nacht-Temperaturschwankungen — Bedingungen, die langsame, gleichmäßige Reife garantieren und dem Wein seine besondere aromatische Tiefe und Frische gibt. Die Chardonnay-Lese begann Ende August, drei Wochen später folgte der Grechetto — und beides in makelloser Qualität mit perfektem Säure-Zucker-Gleichgewicht. Was danach im Keller passiert, ist konsequent und präzise: Die Lese geschieht in den frühen Morgenstunden, um Frucht und Aromatik zu schützen. Der Keller ist so konzipiert, dass ausschließlich Schwerkraft den Most führt — keine mechanischen Pumpen, nur Gravitation. Nach vier Stunden Kältemaischestandzeit bei 10 Grad läuft der Most durch Dekantation in die Barriques, wo alkoholische Gärung und partielle Malolaktik stattfinden. Im Februar wird der Chardonnay zurück in den Edelstahltank überführt und mit dem Grechetto verschnitten, der separat und ohne Holzeinfluss vinifiziert wurde — Grechetto im Stahl zu halten, gibt dem Cervaro seine bleibende Frische und belebende Säure inmitten aller Cremigkeit. Danach Flaschenreife, bevor der Wein in den Verkauf kommt. Im Glas klares Strohgelb mit hellgrünen Reflexen. Die Nase öffnet mit Grapefruitaromen und Blüten von Holunderblüte und Kamille, dann Vanille, Konditorcreme und ein typischer Feuersteinfunke, den man bei Chardonnay von diesem spezifischen Kalklehmterroir in Umbrien findet. Am Gaumen straff, elegant, mit gerösteter Mandel, weißem Pfeffer und Ingwer — eine herzhafte, salzige Textur, die von außergewöhnlicher Frische getragen wird. Energie und Finesse in einem.

A typical Cervaro, showing sliced-apple, pineapple, vanilla and crushed-shell aromas and flavors, following through to a medium to full body with lovely density and intensity. Light oiliness and freshness at the end. Elegant and crisp. Drink or hold.

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Castello della Sala

Castello della Sala Cervaro della Sala 2024

Lorenc Dudas

James Suckling

Charakter: mineralisch, straff-elegant, cremös, komplex, langlebig

Weißwein, trocken

12,5% (Alkoholgehalt)

2027-2037 (Trinkreife)

Barrique/Holzfass (Ausbau)

Italien , Umbrien , Castello della Sala (Herkunft)

90% Chardonnay, 10% Grechetto

Allergene: Sulfite

Marchesi Antinori S.p.A.
Piazza Antinori 3
50123 Florenz
Italien

Zutaten

Trauben, Antioxidationsmittel (L-Ascorbinsäure), Konservierungsstoffe (Schwefeldioxid, Kaliummetabisulfit (Sulfite))

100ml enthalten durchschnittlich
Brennwert	321 kJ / 77 kcal
Kohlenhydrate	2,20g
davon Zucker	0,10g

71,90 €

0.75l | 95,87 €^*/l

Lieferzeit 2-4 Tage

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Produktnummer: VD12609

Über Castello della Sala

Das Castello della Sala befindet sich in Umbrien, nicht weit von der toskanischen Grenze und ca. 18 km von der historischen Stadt Orvieto entfernt. Dieses eindrucksvolle Schloss aus dem Mittelalter befindet sich 200-400m ü. M. Die Weinberge erstrecken sich über sanfte Hügel, die für diese Landschaft so typisch sind. Der Boden ist tendenziell lehmhaltig, die Weinberge sind gut zum Sonnenaufgang hin ausgerichtet, das Mikroklima zeichnet sich durch kalte - aber nicht zu strenge - Winter und sehr warme Sommer aus, in denen der Morgennebel bei der Reifung der Trauben seine Spuren hinterlässt. Das Gebiet Castello della Sala eignet sich her vorragend für die Produktion von Weißweinen. Die einzige Ausnahme: der Pinto Nero, welcher sich auf diesem Boden am besten entfalten kann.

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