Die Kaapzicht Weinberge liegen auf den Bottelary Hills, von dort hat man einen direkten Blick in die gesamte Kapbucht. Hier wurden die Trauben von fünf verschiedenen Kleinparzellen ganz differenziert voneinander geerntet. Alle fünf Flächen werden ringsum von überdimensionalen Granit Findlingen „bewacht“, welche auf der Farm The Olifant Rocks genannt werden. Händische Ernte von reifen und gesunden Trauben, traditionelle Maischegärung im Rotwein Fermenter, schonende Pressung unter geringem Druck, anschließend ohne Eingriffe von außen (Schönung o.ä.), Lagerung in mehrjährigen Holzfässern.

Rooi Olifant 2021 von Markus Schneider vereint die Essenz Südafrikas und die Handschrift eines visionären Winzers. Im Glas präsentiert sich dieser Rotwein in einem tiefen Rubinrot, das von violetten Reflexen durchzogen ist und seine Kraft und Jugend signalisiert. Die Nase wird von einem üppigen Bouquet verwöhnt. Aromen von reifen, dunklen Früchten wie Brombeeren und Cassis verschmelzen mit würzigen Noten von schwarzem Pfeffer, Zedernholz und einem Hauch von Tabak. Eine feine Vanillenote, die vom Ausbau im Eichenfass stammt, rundet das Aromenspiel harmonisch ab. Am Gaumen zeigt sich der Rooi Olifant vollmundig und komplex. Seine samtigen Tannine verleihen ihm Struktur und Eleganz. Die intensive Frucht setzt sich fort, begleitet von einer lebendigen Säure, die dem Wein Frische und Balance verleiht. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit einem Nachhall von dunklen Früchten, Gewürzen und einer feinen mineralischen Note. Der Rooi Olifant ist ein vielseitiger Speisenbegleiter. Er harmoniert hervorragend mit gegrilltem oder gebratenem Fleisch, Wildgerichten oder auch kräftigen Käsesorten. Dieser Wein ist ein Tribut an das Terroir von Stellenbosch und die Kunst des Weinmachens. Er ist kraftvoll, elegant und unvergesslich.

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