Der 1896 gepflanzte Maximin Herrenberg ist einer der ältesten Rieslingweinberge der Welt! Wie wurden die Weine zu dieser Hochzeit des Moselrieslings hergestellt? War die Jahrhunderte alte Vorgehensweise der modernen Technik ebenbürtig oder sogar überlegen? Im Weinberg ist die damals übliche Einzelpfahlerziehung noch intakt, es wird kein Mineraldünger eingesetzt und die Bearbeitung wird wie vor 120 Jahren in Handarbeit durchgeführt. Die mit der Hand gelesenen Trauben werden mit der Hotte zu den Traubenbütten auf dem Anhänger getragen. Hier werden die Trauben sofort eingestampft, damit Saft austritt und die Mazerierung der Trauben beginnt. So können die Aromen der Trauben voll aufgeschlossen werden. Am Abend des Erntetages beginnt die Kelterung. Hierfür konnte eine alter Korbkelter erworben werden, der mit der Technik des vergangenen Jahrhunderts arbeitet. Es wird mit Muskelkraft gekeltert, der Most wird ohne Sedimentation direkt ins Fuderfass geleitet. Die Gärung erfolgt mit Traubeneigenen Hefen, die sogenannte Spontangärung. Das Ergebnis ist ein Wein, der in perfekter Weise die Stärken des Rieslings zeigt und ein Unikat der Beständigkeit in unserer schnelllebigen Zeit darstellt.