Die Weinfelder von Orme-de-Pez liegen rechts und links der Straße durch das kleine Dorf Pez und sind seit langem als einer der besten Cru Bourgeois der Gemeinde Saint-Estèphe bekannt. Seit den 30iger Jahren werden sie vom erfahrenen Personal des Château Lynch Bages mitbetreut, denn dieser Cru Classé 1855 gehört dem gleichen Besitzer André Cazes. Dank der sorgfältigen Pflege entsteht so auf Ormes-de-Pez ein weicher, aromatischer Wein mit viel Bukett, ganz in der Tradition der Qualitätsweine von Saint Estèphe.