Das Ziel ist es, das natürliche Gleichgewicht der Weinberge zu fördern, um eine qualitativ hochwertige Traube zu erhalten. Eine gute Biodiversität, begleitet von regenerativer und biodynamischer Landwirtschaft, kulminieren diesen Prozess. Diese Anwendungen werden in den folgenden Techniken zusammengefasst: Bei der Weinherstellung besteht das Ziel darin, Weine zu produzieren, die das „Terroir“ respektieren. Um dies zu erreichen, werden autochthone Rebsorten verwendet, insbesondere Garnacha und Cariñena für die Weine Clos Mogador und Manyetes. Für Nelin Blanco dGrenache Blanco, Macabeo, Xarel·lo, Trepat, Picapoll und Carinyena Blnaco. Für Com Tu Garnacha de La Figuera, eine Kombination aus ganzen und entrappten Trauben. Für die Fermentationen natürliche Hefen; gewonnen durch Spontangärung und Starterverfahren (pied de cuve). Der Einsatz von Schwefel (Naturprodukt im Wein) wird auf ein Minimum dosiert, um das Gleichgewicht der Mikroorganismen zu erhalten. Die Gärungen sind langsam und die Mazerationen lang. Die Reifung erfolgt nach Kriterien in verschiedenen Behältnissen; in Zementtanks, alten Foudres, Fässern, Dama-Juanas (Glas) oder Keramikkrügen. Kurzum: Es geht darum, dem Wein in seiner Evolution mehr Freiheit zu geben. Weine, die für die Reifung bestimmt sind, aber in ihrer Jugend genügend Komplexität aufweisen.