Cognac Chabasse Napoleon 12 Jahre in Geschenkpackung. Warme, goldbraune Bernsteinfarbe mit orange-rotem Glanz. Die lange Reife prägt das Bouquet mit den warmen Vanillenoten der Limousin-Eiche, unterlegt mit fruchtigen Aromen von Steinobst und einer zarten Portnote (reife schwarze Früchte, Holz, süße Gewürze). Am Gaumen sehr ausdrucksvoll und harmonisch, die eleganten Aromen des Bouquets (Vanille, Eichenholz, Gewürze, reife Früchte) sind auch am Gaumen deutlich präsent, sanft, doch mit kraftvoller Fülle und langem, aromatischem Finale. 80% Ugni Blanc, 15% Colombard, 5% Folle Blanche. Die Trauben werden früh gelesen und zu leichten, stark säurehaltigen Weißweinen vergoren. Die hohe Säure schützt vor Oxidation und ist damit besonders wichtig, weil bei der Cognacbereitung die Weine nicht geschwefelt werden. Der niedrige Alkoholgehalt wiederum zwingt den Brennmeister zu einer umso höheren Konzentration des Destillats und damit auch der Aromen. Die Grundweine werden im traditionellen charentaiser Brennverfahren zweimal im Kupferbrennkessel gebrannt und die Destillate in Fässern aus Limousin-Eiche zur Reife gelegt. Für seinen Cognac Napoléon vermählt Chabasse ausgesuchte Eaux-de-vie der besten Cru-Lagen des Cognac zu einer harmonisch ausgewogenen Komposition der feinsten Aromen. Per Gesetz muss das jüngste Destillat eines "Napoléon" sechs Jahre alt sein. Bei Chabasse sind die Eaux-de-vie bis zu zwölf Jahre gereift.