Kaum geöffnet entweicht ein süßer Sommerduft aus der Flasche ... Reif und ausdrucksstark, voller Leben, taucht der Wein in das Glas ein, in dem sich helle Noten von roten Früchten, üppigen Erdbeeren und Himbeeren umeinander vermischen. Ein paar weitere Wirbel des Glases und die Frucht intensiviert sich noch weiter und lässt Aromen von Morello-Kirschen herausspringen. Es gibt dieses ständige Gefühl der Saftigkeit, so glatt und lecker. Der Wein ist druckvoll. Intensiv und saftig, während der gesamten Verkostung bewahrt er diesen saftigen Charakter, der für den Jahrgang charakteristisch ist. Ein Meisterstück, das in diesem Jahr erreicht wurde, das heiß und trocken war. Der Chateau Canon 2019 bringt Bewegung über den Gaumen und belebt den Körper. Dies ist ein großzügiger und dennoch präziser Canon, die Konsistenz mit Fluidität verbindet. 74% Merlot, 26% Cabernet Franc. Reift in französischen Eichenfässern mit mittel- oder mittellangem Toasten. 

James Suckling 
Blackberries, blueberries and dark chocolate with bark, mushrooms and chalk. Lavender, too. Full-bodied with firm tannins that are polished and velvety. White pepper, gesso and crushed stone. It’s full-bodied and layered with tightness and focus and a long finish. It’s solid and stalwart, as usual. Reminds me of the very special 1955. One for the cellar. Give this until 2026 to see what it really has. 

Wine Advocate 
The 2019 Canon has turned out brilliantly in bottle, wafting from the glass with complex aromas of raspberries and red plums mingled with notions of raw cocoa, dark chocolate, pencil shavings and rose petals. Medium to full-bodied, seamless and multidimensional, it's one of the most refined, elegant right bank wines of the vintage, with a deep core of fruit, beautifully refined tannins, lively acids and a long, perfumed finish. This is a superb achievement for Nicolas Audebert and his team.