Der Grundstein für Patz & Hall wurde in den 1980er Jahren gelegt, als der stellvertretende Winzer James Hall und der nationale Verkaufsleiter Donald Patz bei der Zusammenarbeit bei Flora Springs Winery and Vineyards eine enge Freundschaft geschlossen haben. Die beiden entdeckten eine gegenseitige Begeisterung für einen reichen und überzeugenden Weinstil, der durch die Anwendung traditioneller Weinbereitungstechniken bei Früchten aus elitären, kleinen Weinbergen hergestellt wurde. Inspiriert, um ihre Talente im Bereich Weinherstellung und Verkauf zu vereinen, gründeten James und Donald gemeinsam mit den Partnern Anne Moses und Heather Patz Patz & Hall. Zusammen machten sie Patz & Hall zu einem der angesehensten Weingüter Kaliforniens mit einem gefeierten Portfolio von Einzelweinbergen. Um ihr Ziel zu erreichen, außergewöhnliche Weine mit begrenzter Produktion aus Chardonnay und Pinot Noir herzustellen, konzentrierten sich die vier Gründer mit ihrem Fachwissen und ihrer Expertise auf verschiedene Bereiche des Weinguts. Dieser integrierte Ansatz und die Verpflichtung, enge persönliche Beziehungen zu vielen der besten Produzenten Kaliforniens aufzubauen - Menschen wie Larry Hyde, Lee Hudson und die Familien Martinelli und Pisoni - wurden zu den Eckpfeilern des Erfolgs des Weinguts.