Im Juni 1907, in einer wirtschaftlich schwierigen Zeit gegründet, setzte sich die Genossenschaft seit Anbeginn für die Förderung der Qualitätsproduktion im Weinbau und für die Sicherung eines angemessenen Einkommens ihrer Weinbauern ein. Dank der weitblickenden kellertechnischen Richtlinien der Anfänge ist die gesamte Anlage noch heute in ihren Wesenszügen in Funktion. Neben den traditionellen Holzfässern aus der Gründerzeit garantiert neueste Kellertechnologie heute für höchste Qualität und ist Zeuge jener äußerst harmonischen und funktionellen Symbiose zwischen Tradition und Moderne, die die Kellerei St. Michael Eppan so unverwechselbar macht.