Es war ursprünglich Susanas größter Jugendtraum Kernphysik zu studieren. Jedoch war das für eine junge Frau zu dieser Zeit zu revolutionär und ihre Eltern erlaubten es ihr nicht, Mendoza zu verlassen. So stieg Susana in den Weinbau-Familienbetrieb ein und ließ sich zur Winzerin ausbilden. 1981 machte sie ihren Abschluß und erhielt als erste Frau Argentiniens den Titel Oenologin. Nachdem sie mehr als 20 Jahre als beratende Winzerin für nationale und internationale Weinunternehmen gearbeitet hatte, beschloss Susana 1999, ihren Traum wahr werden zu lassen und begann, Susana Balbo Weine im Herzen von Luján de Cuyo, Mendoza, anzubauen.

Nach zehn Jahren Wachstum wurde ein weiterer Traum wahr, als Susanas Kinder, José und Ana, beschlossen, die Familientradition fortzusetzen und sich dem Geschäft anzuschließen. Susana wurde von ihren Branchenkollegen dreimal als Präsidentin der „Wines of Argentina“ gewählt, zuletzt von 2014 bis 2016, wo sie eine Schlüsselrolle dabei spielte, Argentinien auf die Weltkarte der Weine zu bringen. Im Jahr 2015 wurde sie vom Drinks Business Magazine als "Frau des Jahres" ausgezeichnet.