Das Ziel des Weinguts Tenuta Sant’Antonio ist es, die Persönlichkeit der Erzeugnisse zu steigern, indem vermehrt auf eine natürlichere Produktion gesetzt wird. Seit einigen Jahren hat sich Tenuta Sant’Antonio entschieden, einen neuen Weg einzuschlagen, der sowohl im Weinberg, als auch im Weinkeller von der traditionellen Verarbeitung weg führt und versucht, die Neuheiten zu nutzen, die aus innovativen Forschungslabors hervorgehen.