Ao Yun, das erste Weingut des Himalaya, ist aus einem Traum entstanden, der 2008 begann: einen einzigartigen, erstklassigen Wein in China zu kreieren. Im Auftrag von Moët Hennessy begab sich Dr. Tony Jordan auf eine Reise ins Unbekannte und nach 4 Jahren des Durchstreifens der weiten Gebiete Chinas gelangte er schließlich nach Nord-Yunnan, wo er ein ideales Mikroklima für einen feinen Cabernet entdeckte. Mit jedem Jahrgang setzt das Ao Yun-Team unter der Leitung von Estate & Technical Director Maxence Dulou diese Vision fort. Ao Yun liegt in der Nähe des legendären und abgelegenen Dorfes Shangri-La in den Ausläufern des Himalaya. Die Weinberge von Ao Yun liegen an den Ufern des Mekong, im UNESCO-geschützten Gebiet der drei parallelen Flüsse und unterhalb des heiligen Meili-Schneebergs (6800 m). Jedes der 4 Dörfer erstreckt sich über komplementäre Höhen von 2100 m bis 2600 m und hat unterschiedliche Böden, Sonneneinstrahlung und Mikroklimata. Diese einzigartigen Terroirs zeichnen sich durch ihre hohe Lichtintensität aus und ergeben aus dickhäutigen kleinen Beeren tiefgefärbte Weine mit großer Frische. Das Team von Ao Yun sind Pioniere, die der Welt die Schönheit eines von Chinesen im Paradies von Shangri-La gefertigten Luxus offenbaren. Die hier produzierten Weine sind Ausdruck von Ort und Jahrgang. Ao Yun pachtet 314 Blöcke mit 727 identifizierten winzigen Unterparzellen mit einer Gesamtfläche von 28 ha von 120 einheimischen Familien in 4 Dörfern des oberen Mekong-Tals. Der Weinbau integriert ein regeneratives Ökosystem, das auf Chinas traditionelle Landwirtschaft zurückgeht, und respektiert den positiven Kreislauf der Natur. Hier ernähren sich Tier und Pflanze gegenseitig in einem geschlossenen Ökosystem, dank Ao Yun vollständig nachhaltig. Die Landwirtschaft ist biologisch, zu 100 % von Hand, ohne den Einsatz von Maschinen. Ao Yun passt die Weinbergsverwaltung und Weinherstellung kontinuierlich an diese einzigartigen Terroirs an. 60% Cabernet Sauvignon, 19% Cabernet Franc, 10% Merlot, 7% Syrah, 4% Petit Verdot.