Der Name dieser Parzelle hat zwei mögliche Ursprünge. Zum einen könnte er von der „Vallée aux Meures“ hergeleitet sein, wobei „meures“ altfranzösisch für Brombeere ist, welche früher in diesem Gebiet wuchsen. Zum anderen besagt eine weitere Theorie, dass der Name von „meurs“, Mauern, abstammt, wie sie um ein Weingut oder eine Parzelle gebaut wurden. Hierzu wurden Steine von den Feldern, die „murgers“ oder „meurgers“ verwendet, namengebend für das „Vallée des Meurgers“. Brilliante gelbe Nuancen mit einem Hauch von grün. Die Nase ist delikat, frisch und mineralisch mit Noten von kandierter Zitrone. Der elegante und filigrane Gaumen bietet eine bemerkenswerte Komplexität. Um Frische und Mineralität zu erhalten, reifen die Weine 15 -18 Monate im Edelstahl-Tank. Passt hervorragend zu Meeresfrüchten und Fisch, wie Lachs oder Steinbutt, aber auch weißes Fleisch in Sahnesauce.
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Domaine Billaud-Simon | 1 Quai de Reugny | 89800 Chablis | Frankreich
Weitere Informationen über das Weingut Domaine Billaud Simon
Das geologische Herz der Weinregion Chablis liegt auf einem Bett aus Meeressedimenten, Algen und Muscheln, das sich vor 155 Millionen Jahren bildete. Diese ungewöhnliche, jodreiche Geologie wird dem Chardonnay durch seine Wurzeln mitgegeben und verleiht Chablis-Weinen ihre einzigartige Identität. Chardonnay reift unter optimalen Bedingungen in Chablis, mit einem halbkontinentalen Klima, das die perfekte Balance zwischen Zuckerreichtum und salziger Frische gewährleistet. Alle Parzellen der Domaine Billaud-Simon liegen in einem Umkreis von zwei Kilometern am linken und rechten Ufer der Serein, im Herzen dieser historischen Appellation. Die Domaine zählt derzeit vier Grands Crus (Les Clos, Vaudésir, Les Preuses und Les Blanchots) sowie vier Premiers Crus (Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu und Les Vaillons). Produziert wird auch den Chablis „Tête d’Or“. Diese prestigeträchtige Cuvée wird aus einer Mischung der hochwertigsten Parzellen hergestellt. Die vieilles vignes (alte Reben) von Billaud-Simon werden von der Domäne sorgfältig gepflegt und veredelt. Je nach Jahrgang und dank vertrauensvoller Partner werden Petit Chablis und Chablis, „Vaulorent“ 1er Cru sowie zwei Grands Crus: „Valmur“ und „Bougros“ vinifiziert.
