Der Chardonnay Réserve ist eine Selektion aus Rebstöcken mit einem Alter von ca. 20 Jahren, die Reben wachsen auf Kalk und Löss der Laubenheimer Gemarkung. Die Böden sind fruchtbar, die Beeren erlangen hier eine ideale Reife, eine feine Würze und ein filigranes Säurespiel. Mit der gleichen Aufmerksamkeit wie die VDP.Ortsweine werden die Trauben von Hand gelesen und anschließend in drei- bis fünfjährigen gebrauchten Tonneaux vergoren. Der Wein reift bis in den Mai auf der Feinhefe, bevor er gefüllt wird. In der Nase leicht rauchig mit feiner Reduktionsnote. Gelbe Äpfel, Quitten, Mais sowie gesalzenes Popcorn im Bouquet. Der feine Holzeinsatz ist bestens integriert und bildet die aromatische Kopfnote und wird unterlegt von hellem Tabak und milden Küchenkräutern. Mit feingliedriger Textur und cremigem Schmelz bereitet er bereits jetzt große Freude und verspricht gutes Entwicklungspotential für die nächsten Jahre. Zu gegrillten oder gebratenen Meeresfrüchten und Fischen harmoniert er ebenso hervorragend wie zu einem klassischen Poulet Roti aus dem Ofen mit Thymian und Zitrone.
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Kühling-Gillot | Oelmühlstraße 25 | 55294 Bodenheim | Deutschland
Weitere Informationen über das Weingut Kühling-Gillot
Durch die Heirat von Carolin Spanier-Gillot und Oliver Spanier sind beide Weingüter seit 2006 vermählt. Während Kühling-Gillot seit dem 19. Jahrhundert an der Rheinterrasse südlich von Mainz Weinbau betreibt, ist Oliver Spanier im südlichen Wonnegau, in Hohen-Sülzen beheimatet. Kühling-Gillot und BattenfeldSpanier sind Mitglied im Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) und biozertifiziert (Biologischer Weinbau). Die Weine von Kühling-Gillot sind vom Schiefer des Roten Hangs um Nierstein geprägt. Durch den Einfluss des Rheins und die wärmespeichernde Tonschieferunterlage werden die Trauben hier etwas früher reif als in den übrigen Teilen Rheinhessens. Die Weine besitzen großartigen Schmelz gepaart mit feiner Fruchtigkeit. Vierzig Kilometer südlich, im Wonnegau um Hohen-Sülzen, beherrscht der Kalkstein den Ausdruck der Weine. Die kühle Felsunterlage führt dazu, dass die Fruchtigkeit in den Hintergrund tritt und die Steinaromen glasklar zum Ausdruck kommen. Dicht gewebte Weine mit drängender Mineralität sind das Ergebnis. Kühling-Gillot & BattenfeldSpanier: zwei unterschiedliche Terroirs und zwei starke Marken, die autark und individuell bleiben!
