Chardonnay 82%, Pinot Bianco 1,5%, Pinot Nero 16,5%. Die Grundweine der Cuvée Prestige sind das Ergebnis einer sorgfältigen Traubenauswahl und einer fachmännischen Weinbereitung, die nach der Ca’ del Bosco-Methode durchgeführt wird. Die Trauben werden von Hand geerntet und in kleine Kisten gefüllt, sortiert und gekühlt. Jede Traube wird von geschulten Augen und Händen ausgewählt, bevor sie das exklusive „Beerenbad“ durchlaufen, eine spezielle whirlpoolartige Wäsche für Trauben, bestehend aus drei Einweichwannen, gefolgt von einer gründlichen Trocknung in einem speziellen Tunnel. Nach dem Pressen in einer sauerstofffreien Presse, vergären alle Moste der Grundweine in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, wo sie bis zum Folgemonat März verbleiben. Die Weine brauchen sieben Monate, um sich zu setzen, zu reifen und die besten Eigenschaften ihrer Herkunftsweinberge zum Ausdruck zu bringen. Die Weine werden dann sorgfältig in dem „magischen Ritual“ zusammengestellt, das die Cuvée kreiert. Erst nach einer Reifung auf der Hefe von mindestens 2 Jahren bringt dieser Franciacorta seinen ganzen Reichtum und seine Identität zum Ausdruck. Das Degorgieren erfolgt in einer sauerstofffreien Umgebung nach einem proprietären Verfahren, das von Ca’ del Bosco entwickelt und patentiert wurde. Dieses Verfahren beugt oxidativen Schocks vor und macht die Zugabe von Sulfiten überflüssig, wodurch unsere Franciacortas reiner, ansprechender und langlebiger werden. Schließlich wird jede Flasche mit einer eindeutigen Kennung gekennzeichnet, um ihre Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.