BIN 707, der Inbegriff des Cabernet Sauvignon von Penfolds. BIN 707 ist für Cabernet Sauvignon das, was Grange für Shiraz ist: eine makellose Darstellung der Rebsorte gemäß der unverwechselbaren Handschrift von Penfolds. Hergestellt aus einem sorgfältigen Auswahlprozess der Trauben die für den Jahrgang 2021 aus Coonawara, dem Barossa Valley und Wrattonbully stammen. Benannt nach dem legendären Flugzeug Boeing 707, wurde er erstmals 1964 hergestellt und nur dann, wenn die Traubenqualität ihren Höhepunkt erreicht (in den letzten 10 Jahren fehlen zwei Jahrgänge: 2017 und 2020). BIN 707 wird regelmäßig zu den besten Cabernet Sauvignons Australiens gezählt, hat prestigeträchtige Anerkennung erhalten und weist ein Alterungspotenzial auf, das dem von Grange ähnelt. Der Jahrgang 2021, ein herausragender Jahrgang für Cabernet Sauvignon. 

Jane Anson
Just love this wine, so bedded down and young, but clear in its potential. It takes the heart of Cabernet Sauvignon and distils it, intensifies it, wraps up the mint leaf and the liqourice and lifts it on a bed of measured acidity and pure cassis. Fine tannins - there are tons of them but you rarely feel them. Unfined and unfiltered. A vintage with tiny berries and thick skins, so they took cut down on maceration time to keep the emphasis on this purity of expression. There was no Bin 707 or 169 in 2020 because of wildfires, so this is the first in two years. 100% new American oak, barrel fermented. Peter Gago chief winemaker.

James Suckling
This is a very fine 707. Often a bit of a yeoman, this is more sophisticated than I recall. Gun barrel tannins with the glint of steely intent. Like a slick of alloyed ball bearings, rolling across the generously weighted palate while delivering iodine, bouquet garni, a swab of tapenade and cassis in all the right places. Rich and powerful, yet detailed and savory all at once. The juiciness of the fruit effortlessly transcends the slathering of oak, predicting a very bright future. A wonderful wine in the making. Best after 2027.