Die Idee zu Two Hands entstand im September 1999, als die Gründer Michael Twelftree und Richard Mintz auf der Verlobungsfeier eines Freundes saßen und beschlossen, ihren eigenen Wein herzustellen und auf der Weltbühne zu vermarkten. Das ursprüngliche Ziel war und ist es, die bestmöglichen Weine auf Shiraz-Basis aus wertvollen Anbaugebieten in ganz Australien herzustellen. Da so viel australischer Wein weltweit unter multiregionalen Labels in einem formelhaften Stil verkauft wird, war die Absicht, die Form zu brechen und die Vielfalt des australischen Shiraz zu präsentieren, indem die regionalen und Weinbergsmerkmale hervorgehoben werden, indem die Frucht das Hauptmerkmal der Weine ist. Der erste Jahrgang von Two Hands war das Jahr 2000. Michaels Weinkontakte in den USA und Großbritannien halfen bei der Einführung der Marke und die positive kritische Reaktion rückte Two Hands kurz darauf ins Rampenlicht. Der frühe Erfolg half Two Hands dabei, die Qualitäten und Kellertechniken stetig zu verbessern. Qualität ohne Kompromisse steht im Mittelpunkt der Two Hands-Philosophie, die alle Entscheidungen von der Auswahl von Früchten und Eichenholz bis hin zu Verpackung und Werbung bestimmt.